BOUCHE BAIE !

Dans la famille des B ... demandez Bérénice, Betty, Biscotta, Bruno ... ou la rouge baie !
Baie rouges, aigrelettes des cranberries, de fin octobre à fin janvier, vous les trouverez sur vos marchés !
Sont-ce celles-là même que nous nommons "canneberge" ?
Que nenni, même si la similitude porte à confusion ... Et, à moins de n'être canadien, vous nommerez "cranberry" la cranberry et réserverez "canneberge" au nom vulgaire de l'airelle sauvage. Qu'on se le dise !

Ceci dit, j'ai tout de même un faible pour "canneberge" que je trouve plus chantant, n 'en déplaise au fameux groupe irlandais ...

Bonne nouvelle : chair ferme oblige, les cranberries (nous parlons des baies) se congèlent à l'infini (un an, vous pourrez les conserver) ...
Selon vos envies, vous les retirerez de votre congélateur et les passerez simplement à l'eau juste avant de les cuisiner comme bon vous semblera. Car les cuire, il le faudra bien ... Cette acidité qui nous les rend si délicieuses, impose un minimum de préparation ...

Le petit plus de Mac Gyver ?
Munissez-vous d'une planche en bois et tentez cette expérience des plus édifiantes : une à une, laissez tomber vos baies (à 20 centimètres de hauteur environ) qui devront rebondir au moins sept fois sur une hauteur de 10 centimètres !
Mais pourquoi faire ? Oh! comme ça, juste histoire de vérifier leur fraîcheur, passer le temps, préparer votre spectacle de fin d'année, faire parler les voisins ...

"_ Tiens, regarde chéri, c'est encore la folle d'en face qui fait sauter ses myrtilles !"

Vous pourrez alors doctement expliquer à Madame Machin que, bien qu'appartenant à la grande famille des myrtilles, airelles et canneberges ... vos cranberries SONT des cranberries, que leur nom signifie d'ailleurs "baie d'ibis" et que l'on voit bien qu'elle n'a jamais croisé ces volatiles ! Vous aurez pris votre plus bel air pincé, et là, vous la laisserez bouche bée !

Maintenant, je vous laisse, je vais rêver d'ibis  ...

Et pour les recettes, vous savez où me trouver !

Comments

[Angus]

esquise d'un spectacle New Age : une dompteuse de baies...